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STAFF VOICE

山本のハンバーグ 渋谷食堂 料理長

倉田 陽祐

Kitchen Staff >> Shibuya Chef

name >> Yousuke Kurata

料理人で終わる人生ではいけない

長野県に生を授かり、幼い頃から本格的に料理に始め、18歳で上京。これまでミシュラン三ツ星のフランス料理やイタリア料理を学び、ハワイに人気の飲食店をプロデュースするなど、あらゆる舞台を経験した後に、みんなが本当に大好きなハンバーグに出会いました。現在は渋谷食堂の料理長として、お客様に喜んで頂くため、安心して食べられる料理を安定した品質で提供したいと考えながら日々の調理業務を行っています。

俺カンパニーに入社したきっかけは、スタッフ、取引業者さん、生産地の方々の笑顔を大事にする山本代表の真っ直ぐな想いを感じたからです。

俺カンパニーに入社してから、自分自身が成長するために目標としているのは【料理人で終わる人生ではいけない】ということです。

つまり、料理だけをしていて自分が評価を受けるのではなく、共に働く仲間をより高く評価してもらえるように教育に力を入れることです。自分自身に任される新しい舞台の責任を、全てのスタッフと共にチャンスと感じることができるように取り組んでいます。

また、”人が喜ぶこと”を自分の生き甲斐にし、小さい事からコツコツやる事の大切さを感じられるように働く価値を高めていくこと。地域に愛されるお店創りをハンバーグ専門店から発信し、お客様がなんど来店しても飽ない料理と笑顔を届けていきたいと思っています。このように、自分の考えの全てが【人を元気にする】に繋がっています。スタッフの優しい心を全てのお客様に感じて頂きたい。それが一番の願いです。

不器用な自分ですが、まっすぐに頑張ってます!